La Carte 

Le Miam Miam - Bar Glacier


Une étape sur le chemin des Îles du Saloum

Pourquoi ne pas vous arrêter au Miam-Miam pour faire un bon repas, et ensuite digérer confortablement installés dans la pirogue qui vous emmènera en excursion dans les îles du Saloum ? C’est un peu plus long que depuis le débarcadère de Ndangane mais vous profiterez pleinement de la mangrove, et c’est une bonne façon d’occuper l’après-midi : vous êtes dans l'endroit idéal pour l’écotourisme. Le retour à Djilor peut se faire par la route pour gagner du temps (cliquez ici pour accéder à l’onglet pirogue).



CARTE

Si nous manquons parfois d’un mets mentionné à la carte, c’est que la qualité proposée par nos fournisseurs ne nous convenait pas,  ou que le produit faisait défaut. Il ne s’agit nullement de négligence de notre part, et nous vous prions de bien vouloir vous montrer  indulgents à notre égard.

Les crevettes et poissons que nous cuisinons sont achetés directement dans les pirogues des pêcheurs au petit matin. 

Vous les préférez poélés ou grillés ?

Nos légumes proviennent pour l’’essentiel de l’agriculture bio de notre potager ou de celui du jardin communautaire des femmes du village.

 Les volailles que nous servons, hormis le confit de canard et les gésiers du Périgord, proviennent de notre élevage bio et sont nourris au grain.

Notre viande provient des meilleurs fournisseurs à Saly. Nous attachons beaucoup de soin à sa qualité mais vous ne trouverez jamais la saveur d’un Salers ou d’un Charolais : au Sénégal il faut privilégier le poisson qui est frais et délicieusement préparé. 

Nos plats sont cuisinés à l’huile d’olive ou d’arachide et au beurre ou crème fraîche de Normandie, jamais à l’huile de palme. 

Nous ne cuisinons que des produits frais. 

Ne vous impatientez pas : s’il y un peu d’attente c’est qu’Aïda met tout en œuvre pour servir des plats savoureux, qu’elle vous mitonne avec tout le soin et la patience que cela exige…

Les poissons et crustacés proposés dépendent des arrivages


Les Entrées

Crevettes sautées à l’ail  (2 000 frs)

Seiche sauce piquante (3 500 frs)

          Beignets de crevettes sauce cocktail (6 pièces 2 500 frs)

 Œufs durs mayonnaise (2 000 frs)

                              Salade de crudités (2 000 frs)

Nems faits maison (4 pièces 2 000 frs)

Salade de crevettes (2 500 frs ) 

Salade de gésiers (3 000 frs)

Salade de thon (2 500 frs) 

Soupe de poisson maison avec croûtons aillés et rouille (3 000 frs)

 

Les Viandes

Brochette de bœuf (5 500 frs) 

Côte de bœuf grillée au charbon de bois (6 000 frs)

Beefsteak dans le filet (5 500 frs) 

Filet d’antilope de Bandia, sauce grand veneur (7 000 frs)

Porc Grillé (4 000 frs)

Côte de porc (5 000 frs)


Les Volailles

Poulet grillé  (3 500 frs) 

Brochettes de poulet (4 000 frs)

Confit de canard du Périgord, pommes sarladaises (7 500 frs)

Tajine de poulet aux olives vertes et citron confit avec son couscous parfumé aux épices (5 000 frs)

 

Les Poissons et crustacés

Roulade de sole, sauce blanche ou sauce curry (5 000 frs)

Tubot poché sauce hollandaise maison (6 500 frs)

Dorade poêlée  beurre maître d’hôtel, accompagnée de petits légumes cuits à la vapeurs et dorés à la poêle (5 000 frs)

Lotte sauce colombo (5 000 frs)

Lotte à la sauce Aïda (6 000 frs)

Brochette de lotte (4 000 frs)

Brochette de Gambas (6 500 frs)

Brochette mixte gambas et lotte (5 000 frs)

Thiof (mérou) entier  grillé (4 000 frs)

Filet de barracuda grillé* (4 000 frs)

Filet de capitaine grillé* (5 000 frs)

Filet de carpe rouge poêlée* (5 000 frs)

Crevettes sautées (4 000 frs)

Seiche,  ou crevettes  à la sauce Aïda (5 000 frs )

*Supplément sauce Aïda 1 000 frs

  

Les Accompagnements

Pommes frites maison

Pommes vapeur

Pommes sautées

Purée de pommes de terre nature ou citronée

Haricots verts du potager

Petits légumes cuits à la vapeurs et dorés à la poêle

Riz blanc

Spaghetti

Banane Plantin Alloko

Supplément accompagnement : 1 000 frs

Supplément banane plantin «Alloko» (2 000 frs)

 

Divers

Spaghetti sauce bolognaise (3.500 frs)

Tagliatele à la Carbonara (5 000 ) frs

Spaghetti tomates et basilic (3.500 frs)

Spaghetti Aio oglio (3 000 frs)

Omelette nature (1.500 frs)

Omelette espagnole (3.500 frs)

 

Les Spécialités Sénégalaises

Poulet Yassa (3 500 frs)

Poisson Yassa (4 000 frs)

Maffé, poulet et riz à la pâte d’arachide (3 500 frs) *

Thiep bu yapp, riz à la viande (3 500 frs) *

Thiep bu ginaar, riz au poulet (3 500 frs) *

Thiep bu dien, riz au poisson (3 500 frs) *

* sur commande uniquement


Nos Spécialités Asiatiques

Poulet à la citronnelle (4 500 frs)

Poulet au gingembre (4 500 frs)

Bœuf au gingembre (4 500 frs)

Poulet au caramel (4 500 frs)

Assiette impériale Bo Bun (4 500 frs)

Nouilles sautées aux légumes,

aux crevettes, poulet ou bœuf (4 500 frs)

Fondue chinoise au satay (2 personnes mini 7 500 frs par personne)

 

Accompagnements pour les spécialités asiatiques 

Riz blanc

Riz cantonnais

Nouilles nature

Nouilles sautées

  

 Les Desserts maison d’Aïda

Glaces et sorbets maison (deux boules 2.000 frs)

Vanille, chocolat, citron, bouye-bissap

Sorbet citron avec vodka glacée (3 000 frs)

 

Mousse au chocolat (2 500 frs)

Gâteau au chocolat fait maison (2 500 frs)

Gâteau au chocolat avec 1 boule de glace (3 500 frs)

Le Baba au Rhum d’Aïda (3 000 frs)

Crêpes 

 au chocolat / à la confiture / au nutella /

à la vergeoise, (2 pièces, (2.000 frs)

2 crêpes et 1 boule de glace (3 000 frs)

Crêpes flambées au Grand Marnier (3 000 frs)

                     Fruits de saison selon arrivage (1 000 frs)


Nos glaces maison font notre réputation : dégustées à l’ombre des palmiers elles n’en sont que meilleures !

Bon appétit !

Le bar propose un grand choix d’apéritifs et de digestifs. Whiskies de marque (et pas de contrebande), Suze, Guignolet Kirsh, Martini, alcools de prune, de poire ou de framboise,  Cognac et Armagnac, et j’en passe…

Pour un service plus rapide, pensez à réserver : Demandez Aïda au 77 172 74 26


Nous organisons parfois des soirées dansantes, dancing en plein air sur la terrasse, ambiance garantie sur le meilleur de la musique africaine (Sénégal, Guinée, Nigéria, Zaïre, Côte d’Ivoire).  Renseignez-vous sur la date de la prochaine soirée ! 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

© Reginald GROUX 2014